カウンター限定「立ちの握り」の魅力

福井御幸店のディナータイムで最も特筆すべきは、カウンター席限定で提供される「立ちの握り」です。寿司屋として創業した滝の川の原点がここにあります。握りたての寿司をお客様に提供するという創業以来のこだわりが、今なお脈々と受け継がれているのです。

「立ちの握り」の特徴

• カウンター席限定の特別メニュー
• 一日最大3組様までの完全予約制
• ネタを引き立てる下処理への徹底したこだわり
• シャリの硬さや酢の加減、温度を絶妙に調整
• 滝の川独自の煮切り醤油など3種類の醤油たれを使用

この「立ちの握り」では、職人が目の前で握る臨場感と、ライブ感を重視した演出が楽しめます。カウンター席限定としている理由は、最高のタイミングでお客様にお召し上がりいただきたいという店主の想いがあるからです。

ディナータイムでしか味わえない特別感

福井御幸店のディナータイムは、単なる食事の時間を超えた特別な体験を提供します。越前がにの旨味、甘味、しっとりとした身の食感を最大限に引き出した「越前黄金蟹フルコース」は、お客様満足度が特に高い人気メニューです。

ディナータイムの特別メニュー

• 越前黄金蟹フルコース
• 活けの越前がにのお刺身
• 越前がにの握り
• 天然とらふぐ料理

これらの料理は、その日水揚げされたばかりの厳選素材を使用し、お客様のご要望や予算に応じて献立を調整するオーダーメイド形式で提供されます。

ランチタイムの魅力とアクセシビリティ

福井御幸店のランチ

福井御幸店のランチタイムは、ディナーよりもカジュアルに滝の川の味を楽しむことができる時間帯です。平均予算は1,500円と手頃な価格設定でありながら、ディナータイムと同様の品質を保っています。

ランチタイムの特徴

• 手頃な価格で本格的な地魚料理を堪能
• 定置網漁を中心とした朝水揚げの鮮魚を使用
• 越前がに料理（シーズン中）
• 地魚を中心とした和食メニュー

越前町本店のランチ専門営業

越前町本店は11：00～15：00のランチタイムのみの営業ですが、これには深い意味があります。漁港に近い立地を活かし、その日の朝に水揚げされた最高の食材を、最高の状態で提供することに特化しているのです。

越前町本店の特色

• 漁港直送の鮮度抜群の魚介類
• 札付き越前がにのフルコース
• 本店ならではの特別な雰囲気
• 創業の地での伝統的な味わい

店舗別おすすめの利用シーン

福井御幸店（別邸）

ランチ利用におすすめのシーン

• ビジネスランチでの接待
• 女性同士のちょっと贅沢なランチ
• 観光途中の美食体験
• 記念日のお祝いランチ

ディナー利用におすすめのシーン

• 特別な記念日のディナー
• 接待や大切な商談
• カウンター席での「立ちの握り」体験
• 越前がにのフルコース堪能

越前町本店

ランチ利用におすすめのシーン

• 越前海岸観光の際の本格的な食事
• 漁港の雰囲気を味わいたい方
• 創業の地での伝統の味体験
• カップルや家族での特別なランチ

時間帯による料理の違いと楽しみ方

朝水揚げ食材の恩恵

両店舗とも、定置網漁を中心とした朝水揚げの魚介類を使用していますが、その活用方法に違いがあります。ランチタイムでは、その日の朝に獲れた魚の新鮮さをストレートに味わえる料理が中心となります。一方、ディナータイムでは、より手の込んだ調理法や熟成を活かした料理も楽しめます。

季節による違い

越前がにシーズン（11月6日解禁～3月20日）

• 活けの越前がにを使った特別メニュー
• 札付き越前がにのフルコース
• かにの握り寿司

かにシーズン外

• 天然とらふぐ料理
• 活鱧料理
• ノドグロ料理
• 天然岩牡蠣

予約と利用のポイント

予約の重要性

現在両店舗とも完全予約制となっています。特に人気の時間帯やカウンター席での「立ちの握り」を希望する場合は、早めの予約が必須です。

予約方法

• 電話: 0776-43-0930（福井御幸店）/ 0778-39-1120（越前町本店）
• メール: araya@echizenkani.com
• ショートメッセージ: 08037064113

予算の目安

福井御幸店

• ランチ: 1,500円～
• ディナー: 8,000円～

越前町本店

• ランチ: 要相談（札付きがにコースなど高級コースあり）

滝の川ならではの食材へのこだわり

活けの越前がにの特別さ

滝の川が提供する活けの越前がには、冷凍されたものとは一線を画す特別な食材です。その特徴は、通常のものに比べて甘みが強く、しっとりとした中にも蟹の繊維を感じられることです。コクがあって甘い香りがするところが最大の魅力となっています。

冷凍した蟹や市場でよく販売されている冷凍戻しの蟹では、このしっとりとした食感を味わうことは困難です。一度冷凍したものはドリップが出て、細胞内の水分と旨味が失われるため、しっとり感を完全に失ってしまうからです。

寿司職人としてのこだわり

滝の川は元来寿司屋として始まった店であり、その技術と精神は現在も継承されています。基本的には当店独自で作り上げた煮切り醤油をはじめ3種類の醤油たれ、ちり酢醤油、合わせ塩、詰めを用意し、最上級に合わせた香りと共に寿司を提供しています。

お客様がお醤油等をつけてお召し上がりいただく寿司とは一線を画し、滝の川流として創業以来一貫してネタに仕事を施した完成品としての寿司を提供し続けています。

両店舗の雰囲気と空間の違い

福井御幸店の洗練された空間

福井御幸店は別邸という名前の通り、洗練された空間づくりがなされています。個室も完備されており、プライベートな空間での食事も可能です。カウンター席は6席と限定的で、特別感のある演出が施されています。

越前町本店の伝統的な雰囲気

越前町本店は創業の地らしく、より伝統的で落ち着いた雰囲気を醸し出しています。カウンター席6席のほか、畳上のいす席を配した広間や個室も用意されており、最大40名様までの宴会にも対応可能です。漁港が近いこともあり、より海の恵みを身近に感じられる環境となっています。

特別な料理人による匠の技

荒矢純一氏の料理哲学

両店舗の料理を手がける荒矢純一氏は、美味しいという言葉を追いかけ、独自の目線で贅を尽くした献立を用意することを最優先としています。何よりも自信を持って美味しいと思える料理を提供することに情熱を注いでいます。

お客様のリクエストを活かしながら、ご満足いただける献立を用意するオーダーメイドスタイルは、滝の川ならではのおもてなしの心を表しています。

アクセスと立地の魅力

福井御幸店のアクセス

福井市御幸4丁目12-1に位置する福井御幸店は、新福井駅からのアクセスが良好で、市内からの利用がしやすい立地にあります。ビジネスでの利用や観光客の方にも便利な場所です。

越前町本店の特別な立地

越前町高佐16-19-2に位置する本店は、北陸自動車道敦賀ICから約40分、越前海岸沿いの風光明媚な場所にあります。店名の由来ともなった滝の川（河川）からわずか110メートルの距離にあり、自然豊かな環境での食事が楽しめます。

季節ごとの楽しみ方

冬季（越前がにシーズン）の特別な体験

11月6日の越前がに解禁から3月20日までの期間は、滝の川が最も輝く季節です。この時期には以下の特別な体験が可能です。

冬季限定メニュー

• 活けの越前がにフルコース
• 札付き越前がにの各種料理
• かにの握り寿司
• かにみそを使った特別料理

春夏季の地魚料理

かにシーズン以外でも、滝の川の魅力は十分に味わえます。この時期は地魚を中心とした料理が主役となります。

春夏季のおすすめ

• 天然とらふぐ料理
• 活鱧料理
• ノドグロ料理
• 天然岩牡蠣
• 特大イサキ
• サザエ、バイガイ

料理の芸術性と技術

独創的な料理スタイル

滝の川の料理は単なる伝統料理の再現ではなく、独創的なアプローチで素材の魅力を最大限に引き出しています。シンプルでありながら、深い技術に裏打ちされた料理は、多くの食通を魅了し続けています。

仕事の行き届いた寿司

寿司については、全てのネタに仕事を施し、最高の状態でお召し上がりいただくことを原則としています。これは創業当時から変わらない哲学であり、滝の川の寿司が他とは一線を画す理由でもあります。

食品衛生と安全への取り組み

2008年10月24日には「食品衛生優良施設」として表彰されており、安全で衛生的な食事環境の提供にも力を注いでいます。これは長年にわたる信頼の証でもあります。

利用者の声と評価

口コミサイトでの高い評価は、滝の川の品質の高さを物語っています。特に以下の点で高く評価されています。

高評価のポイント

• 越前がにの鮮度と調理技術
• 寿司職人としての確かな技術
• おもてなしの心
• 季節感のある料理構成
• 完全予約制による特別感

時と場所によって変わる滝の川の魅力

滝の川は時間帯と店舗によって、全く異なる魅力を提供してくれる稀有な存在です。福井御幸店のディナータイムでカウンター越しに職人の技を間近で見ながら味わう「立ちの握り」は、まさに一期一会の体験となるでしょう。一方、越前町本店でのランチは、漁港の雰囲気を感じながら、その日の朝に水揚げされた最高の食材を味わう贅沢な時間を提供してくれます。

どちらの店舗、どの時間帯を選んでも、滝の川ならではの匠の技と福井の海の恵みを存分に堪能できることは間違いありません。特別な日の食事として、また福井を訪れた際の忘れられない思い出として、滝の川での時間は必ずや心に残る体験となることでしょう。

完全予約制という特別感、限定的な席数による贅沢な空間、そして何より創業から50年以上にわたって培われた技術と伝統。これらすべてが融合して生まれる滝の川の魅力を、ぜひ実際に体験してみてください。